Buttermilchwaffeln

Heute habe ich mit meiner Mama Waffeln gebacken. Bei so schönem Frühlingssonnen-Wetter passt das super. Dann noch die Waffeln auf der Terrasse essen und den Mandeln beim Blühen  zuschauen. Super! Das ist unser Buttermilchwaffel- Rezept (eigentlich von meiner Oma):

125g Butter

50g Zucker

2 Eßl. Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier (am besten die von den eigenen Hühnern)

250g Mehl

1 Teelöffel Backpulver

1/8-1/4l   Buttermilch

Butter,Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann die 4 Eier dazu geben nochmals kräftig rühren. Mehl,Salz und Backpulver abwechselnd mit der Buttermilch unter die Teigmasse  unterrühren. Den fertigen Teig portionsweise  auf das Waffeleisen geben. Das war das ganze Hexenwerg viel spaß beim zu hause ausprobieren.

Zimtblüteneis

Zimtblüteneis:

1/2 L Milch

1/2 L Sahne

12 Eigelb

180g Zucker und Zimtblütengewürz hinzugeben. Milch, Sahne und Gewürz aufkochen. Ei und Zucker schaumig schlagen kochende Milch/Sahnemasse  über die Eimasse gießen, Masse zur „Rose“ abziehen (bei ca.80 C) alles durch einen Haarsieb passieren und in der Sorbetiere abdrehen.

Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht:

Max Keller

Phillips geniale Flädle

Nicht alle von euch werden wissen, was Flädle sind. Phillip, ein guter Freund von uns, jedefalls macht die besten Flädle, die ich je gegessen habe. Philipp kommt aus Schwaben, dort sagt man Flädle, bei uns nennt man es Pfannkuchen. Gute Pfannkuchen kann man nur mit guten Zutaten machen. So begebe ich mich zuerst in unseren Hühnerstall um bei unseren 11 Hühnern nach frischen Eiern zu suchen. Für 12 Pfannkuchen (ich kann 2-3 essen) braucht man:

-2 Eier

-125g Mehl

-1EL Vanillezucker

-40g zerlassene Butter

-250ml Milch

-1 Prise Salz.

Alle Zutaten mit dem Schneebesen vorrühren und 2h im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn der Teig zu dick ist, etwas Milch dazu geben. Eine Bratpfanne erhitzen und nur ganz wenig Öl in die Pfanne geben, dann die Pfanne vom Herd nehmen und etwas Teig hinzugeben. Teig gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze backen. Wenn er Farbe annimmt, ist er fertig. Das könnt ihr auch ganz prima selbst machen, geht ganz einfach, man braucht nur ein wenig Übung. Wenn der Teig durchgezogen ist, braucht man nur noch ca. 15-20Minuten bis man die ersten Pfannkuchen futtern kann.

Guten Appetit!